Đừng để niềm vui nấu nướng bị ảnh hưởng khi thớt bị ra mùn gỗ hoặc dao cùn cắt thức ăn “chẳng sướng tay”. Vì nấu nướng là việc luôn cần đến cảm hứng; cảm hứng này không chỉ đến từ những người yêu thương mà còn từ sự đóng góp không nhỏ của những “trợ thủ” đắc lực – dao, thớt, xoong nồi…
Hướng dẫn bảo quản dao
Dao rất dễ bị gỉ và cùn đi nếu đồ ăn vẫn còn dính trên dao sau khi đã dùng xong. Vì thế, bạn luôn phải rửa sạch dao sau khi nấu nướng bằng miếng bọt biển để chống xước, sau đó lau khô dao và cất đi. Nếu dao có vỏ bọc thì nên “trả dao về đúng chỗ” để đảm bảo tuổi thọ của dao.
Không được hơ dao trên lò lửa, hoặc phơi nắng gắt để tránh làm dao bị mềm.
Để yên tâm dao không bị gỉ sét, bạn có thể bôi lên mặt dao một ít dầu ăn, ngâm vào nước vo gạo, hoặc lấy gừng xoa lên
Tuyệt đối không cho dao vào máy rửa bát hoặc ngâm xuống nước. Điều này sẽ làm chuôi gỗ bị lỏng, khiến dao của bạn khó sử dụng. Ngoài ra, dao còn có thể bị va đập mạnh với những đồ vật khác trong máy rửa bát, làm hỏng lưỡi dao
Mỗi tuần bạn nên mài dao một lần để đảm bảo dao luôn sắc. Bạn có thể dùng đá mài hoặc dụng cụ mài dao đều được, tuy nhiên không nên để nước dính vào dụng cụ này sẽ làm nó rất nhanh gỉ. Nếu bạn là người tỉ mỉ hơn, thói quen mài dao trước mỗi lần cắt, gọt thức ăn cũng là một giải pháp hay. Nhưng bạn nên nhớ rửa sạch dao sau khi mài, để khô cho sạch bụi kim loại có thể còn sót lại sau khi mài rồi hãy sử dụng để nấu nướng.
Lưu ý khi mài dao
Theo thói quen khi dao bị cùn, bạn sẽ mài nó trên vật nhẵn nào đó, hoặc trên đáy chén đĩa… nhưng thật ra làm như thế dao của bạn sẽ nóng lên, dễ bị cong và rỉ. Bạn hãy thử ngâm dao trong nước muối 20 phút, sau đó mài bằng đá mịn, sau đó đảm bảo dao sẽ sắc bén như lúc mới mua về.
Hướng dẫn bảo quản thớt gỗ
Thớt gỗ có độ đàn hồi cao, trọng lượng nặng, thích hợp để băm, chặt thức ăn. Tuy vậy, chúng có nhược điểm là dễ thấm hút nước và các loại mùi, nhanh cong vênh, có mùn, nứt, dễ mục. Vì thế, khi sử dụng thớt gỗ, bạn lưu ý một số điều sau :
Để thớt không bị mùn hay có mùi, sau khi sử dụng, bạn nên chà rửa thớt bằng nước rửa bát hoặc chanh tươi, sau đó lau khô và treo thớt ở nơi khô thoáng để ngăn ngừa nấm mốc.
Khi mới mua về, bạn ngâm thớt trong nước muối mặn theo tỷ lệ 200g muối/1lít nước trong 24 giờ, sau đó phơi khô thoáng. Làm như vậy sẽ giúp thớt có đủ độ ẩm, không bị rạn nứt về sau.
Chọn thớt độ dày đều, không có mắt gỗ (khiến thớt dễ nứt, vỡ).
Hướng dẫn bảo quản thớt nhựa
Khi thớt bị ố, ngả màu, bạn nên ngâm thớt trong giấm, nước cốt chanh trong hai giờ đồng hồ. Sau đó rửa sạch lại bằng nước rửa bát, tráng nước sôi để làm thớt sạch và mới lại, dùng bền hơn.
Tránh ấn dao quá mạnh khiến các vết dao hằn trên mặt thớt, tạo thành những khe hở cho vi khuẩn sống, đồng thời làm thớt nhanh bẩn, cũ.
Thớt nhựa nhẹ, không thấm nước, không có mùn thớt và không bị mục như thớt gỗ. Tuy vậy thớt nhựa không chịu được lực tác động lớn; nếu bạn chặt thịt cá trên thớt nhựa thì không chỉ thớt có thể bị nứt, vỡ mà dao cũng nhanh cùn hơn. Vì vậy bạn chỉ nên sử dụng thớt nhựa để thái các loại thức ăn đã qua chế biến, không cần nhiều lực, hoặc chỉ để cắt rau củ.
