Chuẩn bị món cơm này rất công phu và mất nhiều thời gian. Gạo dùng để nấu cơm là loại hạt trong, nhỏ, dài, được vo sạch và để ráo nước. Sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần như tôm, hạt sen, cà rốt, lạp xưởng… đem đến cảm giác thú vị cho người ăn.
Hãy nấu món này vào những ngày cuối tuần, bảo đảm gia đình bạn sẽ có một bửa ăn thật ngon miệng.
– Gạo trắng 2 cốc (200 – 236cc)
– Hạt sen tươi 150g
– Đậu Hà lan 50g
– Cà rốt 50g
– Nấm đông cô 10g
– Thịt xá xíu 150g
– Tôm khô 50g
– Lạp xưởng 50g
– Lá sen tươi: 1chiếc
– Tỏi 10g
– Gia vị: đường, muối, hạt nêm
– Vo sạch gạo, cho vào nồi nấu theo tỷ lệ 2 cốc gạo : 2 cốc nước và nêm vào 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối.
– Rửa sạch hạt sen tươi, cà rốt, tôm khô, đậu Hà Lan, lạp xưởng. Sau đó, cho lần lượt vào từng bát nước và vi sóng khoảng 2′ – 3′.
– Ngâm nấm đông cô với nước ấm cho nở to, rửa sạch.
– Khi các nguyên liệu chín, bạn để nguội và cắt hạt lịu.
– Phi tỏi thơm trên chảo nóng với hai thìa dầu ăn.
– Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lần lượt là tôm khô, lạp xưởng, nấm đông cô, thịt xá xíu, cà rốt, đậu hà lan, hạt sen vào chảo.
– Nêm 2 thìa đường, 2 thìa bột nêm, 1/2 thìa muối và đảo đều tay trong 2 phút.
– Cơm chín, dùng đũa xới cơm cho tơi rồi cho ra tô sạch. Cho nhân vừa xào xong vào, trộn đều.
– Rửa và lau lá sen khô, sau đó đặt vào trong tô có đường kính khoảng 20cm.
– Rải 1 ít hạt sen vào giữa.
– Cho cơm vào giữa lòng lá sen. Khi cơm đã đầy ngang miệng tô thì túm phần thừa của lá sen lại và dùng tăm để ghim chặt.
– Dùng 1 nồi thủy tinh to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đặt tô có gói cơm vào, đậy nắp vào cho vào lò vi sóng hấp trong 12 phút. Nếu dùng phương pháp hấp thông thường, bạn sẽ mất khoảng 30′ – 40′.
– Dùng 1 đĩa có đường kính khoảng 30cm, úp ngược tô có gói cơm lại. Dùng dao rọc là sen thành 6 cánh theo chiều từ đỉnh gói cơm đến giữa gói cơm.
Cơm đã được nêm gia vị đầy đủ, tuy nhiên để phù hợp với khẩu vị của nhiều người có thể dùng kèm với nước tương.
